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Ácido Sórbico
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Ácido Sóbrico es un compuesto orgánico natural que se utiliza como conservante de alimentos en forma de sal mineral. Su principal función es anti-bacteriano y antifúngico, prolonga la vida útil de los alimentos.
Descripción
Ácido Sórbico
Ácido Sóbrico es un compuesto orgánico natural que se utiliza como conservante de alimentos en forma de sal mineral. Su principal función es anti-bacteriano y antifúngico, prolonga la vida útil de los alimentos.
El ácido sórbico puede inhibir eficazmente el crecimiento de moho y levadura, así como el crecimiento de ciertas bacterias, especialmente bacterias aeróbicas.
Características:
- Formula: C6H8O2.
- Apariencia: Polvo cristalino.
- Densida: 1,204 kg/m³; 0,001204 g/cm³.
- Masa Molar: 112.127 g/mol g/mol.
- Punto de Funsión: 407,65 K (135 °C).
- Punto de Ebullición: 501,15 K (228 °C).
El ácido sórbico se utiliza principalmente como sorbato de potasio, sodio o calcio, son más solubles en medios acuosos. Algunas fuentes informan que es más eficaz en medios ácidos y más eficaz que los parabenos. Se usa ampliamente como conservante en jugos de frutas, vino y otras bebidas, margarina, productos lácteos (como queso fresco), condimentos, encurtidos, pescado, postres, productos horneados y otros alimentos.
Por su propiedad anti-bacteriana es un producto que suele ser aplicado en la industria cosmética.
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